• Γαλλική σούπα Saint-Germain - Images
Σούπα βελουτέ με μπρόκολο και ροκφόρ Μανιταρόσουπα με λευκό κρασί

Υλικά:

700
 
γρ. αρακά
150
 
γρ. πράσο [το πράσινο τμήμα]
100
 
γρ. καρότα
1
 
κρεμμύδι
100
 
γρ. μπέικον
100
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
μπουκέτο μυρωδικών*
2
 
σκελίδες σκόρδο
 
λίτρα ζωμό λαχανικών
 
αλάτι, πιπέρι
1 ώρα και 20 λεπτά

Γαλλική σούπα Saint-Germain

Time estimation : 
1 ώρα και 20 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

700
 
γρ. αρακά
150
 
γρ. πράσο [το πράσινο τμήμα]
100
 
γρ. καρότα
1
 
κρεμμύδι
100
 
γρ. μπέικον
100
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
μπουκέτο μυρωδικών*
2
 
σκελίδες σκόρδο
 
λίτρα ζωμό λαχανικών
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ρίχνουμε τον αρακά σε ζεματιστό νερό κι αφήνουμε να βράση για δύο λεπτά. Τον σουρώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο το μπέικον, το οποίο έχουμε κόψει σε κομματάκια. Προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι και το πράσο, τα οποία έχουμε επίσης τεμαχίσει. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να βράσουν για 5 περίπου λεπτά. Ακολούθως προσθέτουμε τον ζωμό των λαχανικών μας, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα βάζουμε στην κατσαρόλα μας το μπουκέτο από φρέσκα μυρωδικά. Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε να δέσουμε μαζί με μια κλωστή 1 δαφνόφυλλο, 4 κλωναράκια θυμάρι και λίγο μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα περίπου. Όταν τελειώσει η σούπα μας, αφαιρούμε το μπουκέτο μας από την κατσαρόλα. Περνάμε την σούπα μας απ' το μπλέντερ και σερβίρουμε.