Υλικά:
Για τη σαλάτα:
700
γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα
140
γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ
140
γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες
60
γρ. ελαιόλαδο
30
γρ. χυμός λεμόνι
50
γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
60
γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι
20
γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
20
γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμένο πιπέρι
Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα:
500
γρ. ρεβίθια
100
γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
70
γρ. καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
5
γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες
νερό
αλάτι
Ρεβιθοσαλάτα με φέτα
Time estimation :
60 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
Για τη σαλάτα:
700
γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα
140
γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ
140
γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες
60
γρ. ελαιόλαδο
30
γρ. χυμός λεμόνι
50
γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
60
γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι
20
γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
20
γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμένο πιπέρι
Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα:
500
γρ. ρεβίθια
100
γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
70
γρ. καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
5
γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες
νερό
αλάτι
Εκτέλεση:
Για τη σαλάτα
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
Καλό είναι να αφήσουμε τη σαλάτα για λίγες ώρες να μαριναριστεί πριν τη σερβίρουμε. Αν χρειαστεί όμως να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο, φροντίζουμε να την αφήσουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.
Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό για 12 ώρες.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, το νερό, τα λαχανικά και φέρνουμε σε βρασμό.
Όταν βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν καλά, 1½ με 2 ώρες περίπου.
Αλατίζουμε το ζωμό και δοκιμάζουμε ώστε να είναι εύγευστος και λίγο αλμυρός. Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν μέσα στο ζωμό τους και έπειτα σουρώνουμε κρατώντας μόνο τα ρεβίθια και αφαιρώντας τα λαχανικά (ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες παρασκευές).
Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούμε στη συντήρηση.
Πηγή: Γιάννης Λουκάκος
Member of 