Κοτόπουλο zaatar

Εκτέλεση για το μείγμα zaatar:

Αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ το θυμάρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη 1 κ.σ. σουμάκ, το ½ κ.γ. αλάτι, το μπούκοβο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εκτέλεση για το κοτόπουλο:

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα μπούτια κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τις ροδέλες λεμονιού, το σκόρδο, 2 κ.σ. από το μείγμα zaatar, τη 1 κ.σ. σουμάκ, την κανέλα, το ζωμό κοτόπουλου, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Κατόπιν, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, αδειάζουμε το περιεχόμενο του παραπάνω μπολ σε ένα ταψί του φούρνου διαστάσεων 32Χ25εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα το κοτόπουλο.

Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το φούρνο, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και σερβίρουμε μαζί με ψημένες τορτίγιες.

Tip: Αν θέλετε να έχετε μία τραγανή πέτσα στο κοτόπουλο, στα τελευταία 5-7 λεπτά βάζουμε το φούρνο στο grill. Πρέπει όμως να είμαστε πολύ προσεκτικοί να μη μας καεί το κοτόπουλο.

Πηγή: Giorgos Tsoulis