Υλικά:
Για την μπατζίνα:
1200
γρ. κολοκύθια
3
κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4
αυγά
3
κ.σ. γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
300
γρ. φέτα
300
γρ. ανθότυρο
200
γρ. αλεύρι
3
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3
κ.σ. άνηθο
3
κ.σ. μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
Λαχταριστή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (μπατζίνα)
Time estimation :
20 λεπτά
Portions:
8 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
Για την μπατζίνα:
1200
γρ. κολοκύθια
3
κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4
αυγά
3
κ.σ. γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
300
γρ. φέτα
300
γρ. ανθότυρο
200
γρ. αλεύρι
3
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3
κ.σ. άνηθο
3
κ.σ. μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
Εισαγωγή:
Υπέροχη και μυρωδάτη η μπατζίνα για να την σερβίρεις στο οικογενειακό τραπέζι για να κλέψει τις εντυπώσεις! Ένα καλοκαιρινό φαγητό σε μια συντάγη που είναι εύκολη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες. Η μπατζίνα είναι παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας, η οποία φτιάχνεται χωρίς φύλλο και έχει λεπτό πάχος. Παλιότερα η πίτα αυτή γινόταν από αλεύρι, τυρί, γάλα, αυγά. Όταν προστέθηκε και κολοκύθι, δημιουργήθηκε η πίτα που λέγεται μπατζίνα. Αρχικά, όμως, η παραδοσιακή μπατζίνα δεν περιείχε κολοκύθι, αλλά πήρε την ονομασία της από το τυρί που περιείχε. Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία. Αυτή είναι η εκδοχή με κολοκύθι.
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα ακουμπάμε σε ψιλή σίτα να στραγγίξουν για 20 λεπτά.
Τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα πιέζουμε καλά να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα φέτας και ανθότυρου σπασμένα με το χέρι κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι κι ανακατεύουμε.
Αλείφουμε ένα ταψί 30×40 εκατοστών με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών σε κομματάκια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
Πηγή: Petros Syrigos
Member of 