Φασολάδα με λουκάνικαΜαυρομάτικα σαλάτα με ελαφριά ταρτάρ γιαουρτιού
Υλικά:
800
γρ. βρασμένα ρεβύθια
1
μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
κ.σ. ελαιόλαδο
2
σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1
κ.σ. βούτυρο
400
ml γάλα καρύδας
2
δέσμες σπανάκι
100
γρ. καβουρδισμένα κάσιους
1
κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
¼
κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό
Για το μείγμα μπαχαρικών:
1
κ.γ. κάρυ
1 ½
κ.γ. σπόροι κύμινου
1½
κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
2
γαρύφαλλα
2
σκελίδες σκόρδο
½
κ.γ. γλυκάνισος
½
κ.γ. σπόροι πιπεριού
½
κ.γ. κανέλα
½
κ.γ. κουρκουμάς
¼
κ.γ. μοσχοκάρυδο
Για το σερβίρισμα:
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Χυμό λεμονιού
Ρύζι μπασμάτι
Ρεβίθια με κάρυ και καρύδα
Time estimation :
20 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
800
γρ. βρασμένα ρεβύθια
1
μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
κ.σ. ελαιόλαδο
2
σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1
κ.σ. βούτυρο
400
ml γάλα καρύδας
2
δέσμες σπανάκι
100
γρ. καβουρδισμένα κάσιους
1
κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
¼
κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό
Για το μείγμα μπαχαρικών:
1
κ.γ. κάρυ
1 ½
κ.γ. σπόροι κύμινου
1½
κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
2
γαρύφαλλα
2
σκελίδες σκόρδο
½
κ.γ. γλυκάνισος
½
κ.γ. σπόροι πιπεριού
½
κ.γ. κανέλα
½
κ.γ. κουρκουμάς
¼
κ.γ. μοσχοκάρυδο
Για το σερβίρισμα:
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Χυμό λεμονιού
Ρύζι μπασμάτι
Εισαγωγή:
Αυτή η ινδική συνταγή ρεβίθιών με κάρυ και καρύδα είναι vegan, χορτοφαγική, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλών θερμίδων. Είναι εξαιρετικά γευστική και είναι τόσο πλούσια και εύκολο να την κάνεις.
Εκτέλεση:
Σε ένα μύλο μπαχαρικών, βάζουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών και αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ψήνουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και χρυσαφίσει.
Μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.
Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς περίπου για 30 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κάσιους, το καγιέν, και το μισό μείγμα μπαχαρικών.
Μαγειρέυουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματα τους.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και το κτυπάμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι, σπανάκι και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χυλώσει το μείγμα.
Σερβίρουμε ζεστό, πάνω από ρύζι και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
Member of 