Κοτόπουλο κάρυ με καρύδα

Ξεκινάμε μαρινάροντας το κοτόπουλο:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά για το μαρινάρισμα και πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 60 λεπτά ή περισσότερο.

Ετοιμάζουμε το κάρυ:

Τα μπαχαρικά που είναι σε σπόρους πρώτα τα ζεσταίνουμε, ελαφρά, σε ένα τηγάνι και μετά τα σπάμε στο γουδί ή στο πολυμηχάνημα και κατόπιν τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Στο πολυμηχάνημα πολτοποιούμε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα με το έλαιο καρύδας.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τρίβουμε το τζίντζερ, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ και το μείγμα κάρυ που ετοιμάσαμε νωρίτερα, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό ντομάτας και τον ζωμό.

Σιγοβράζουμε περίπου για 30 λεπτά και μέχρι να πήξει η σάλτσα, αμέσως την πολτοποιούμε και την επαναφέρουμε στην ίδια κατσαρόλα.

Δοκιμάζουμε,  αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλάτι προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, την κρέμα καρύδας και το γιαούρτι.

Ενσωματώνουμε πολύ καλά τα υλικά και την αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί, τέλος περιχύνουμε το κοτόπουλο με την σάλτσα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα 5 λεπτά ακόμη, αποσύρουμε και προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο.

Σερβίρουμε σε βαθύ σκεύος όλο το κάρυ με ζεστό μπασμάτι με κόλιανδρο και ζεστό αραβικό ψωμί.

Πηγή: funkycook.gr