• Το λαδερό μπιζέλι της μαμάς - Images
Μολδαβία - MamaligaΦασολάκια λαδερά

Υλικά:

500
 
γρ. μπιζέλι κατεψυγμένο
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι ξερό
2
 
κρεμμύδια φρέσκα
3
 
καρότα κομμένα σε κυβάκια
2
 
πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1
 
κύβο λαχανικών
1
 
λίτρο βραστό νερό
3
 
μεγάλες ώριμες ντομάτες
2
 
κ.σ. φρέσκο δυόσμο
1
 
κ.γ. ζάχαρη
 
πάπρικα (προαιρετικά)
 
αλάτι και πιπέρι
40 λεπτά

Το λαδερό μπιζέλι της μαμάς

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. μπιζέλι κατεψυγμένο
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι ξερό
2
 
κρεμμύδια φρέσκα
3
 
καρότα κομμένα σε κυβάκια
2
 
πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1
 
κύβο λαχανικών
1
 
λίτρο βραστό νερό
3
 
μεγάλες ώριμες ντομάτες
2
 
κ.σ. φρέσκο δυόσμο
1
 
κ.γ. ζάχαρη
 
πάπρικα (προαιρετικά)
 
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 

Το κάθε σπιτικό έχει συγκεκριμένο πρόγραμμα για το καθημερινό μαγείρεμα. Έτσι και το κοκκινιστό έχει τη μέρα του. Οι νοικοκυρές συνήθως το φτιάχνουν τις Παρασκευές. Ένα από τα αγαπημένα κοκκινιστά μικρών και μεγάλων είναι το μπιζέλι γιαχνί αλλιώς αρακάς κοκκινιστός. Το μπιζέλι είναι ένα φαγητό που η μυρωδιά του σου ξυπνά παιδικές αναμνήσεις στην κουζίνα της μαμάς. Θυμάσαι να γυρνάς από το σχολείο και να βρίσκεις τη μαμά πάνω από την κατσαρόλα να φτιάχνει το αγαπημένο σου κοκκινιστό. Μαζευόσασταν λοιπόν στο τραπέζι, γέμιζε τα πιάτα όλων και έκοβε με τα χέρια της το ψωμί που άχνιζε ακόμα. Ένα κλασικό μεσημεριανό Παρασκευής.

 

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τη συνταγή όπως την έφτιαχνε η μαμά, απλά, παραδοσιακά και νόστιμα όπως την έμαθε κι αυτή από τη γιαγιά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μας. Μόλις κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε χοντρά κομμάτια για να τσιγαριστεί.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Μετά, προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες μας στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε τον φρέσκο δυόσμο και τον αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα αφού την περάσαμε πρώτα από τον τρίφτη, τον κύβο λαχανικών και το νερό.

Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει η σάλτσα.

Ρίχνουμε το μπιζέλι και το μισό δυόσμο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Ο αρακάς, αν και κατεψυγμένος, δε χρειάζεται περισσότερο από 7 λεπτά για να ψηθεί.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον υπόλοιπο δυόσμο, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Μπορείς επίσης, να προσθέσεις λίγη πάπρικα που θα δώσει μια πιο ιδιαίτερη γεύση.

Τελειώνουμε το ψήσιμο του φαγητού μας στο φούρνο για 5 λεπτάκια ίσα που να «παστελώσει» η σάλτσα ντομάτας.

Πασπαλίζουμε το πιάτο μας με λίγο ελαιόλαδο και συνοδεύουμε με τυρί φέτα ή γιαούρτι.  

Και καλή μας όρεξη!

Tags: