Αγκινάρες στον ατμό με σάλτσα βουτύρου και σκόρδου

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις αγκινάρες, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό.

Απομακρύνουμε καφέ φύλλα και κόβουμε τα κεφάλια τους - την κορυφή τους. Κόβουμε και τα αγκάθια, αν υπάρχουν.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα με καλάθι ατμού και βάζουμε τις αγκινάρες στο καλάθι. Αλατοπιπερώνουμε.

Καλύπτουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε μέχρι τα φύλλα να βγαίνουν εύκολα και να μαλακώσουν οι καρδιές τους (δοκιμάζουμε και με ένα μαχαίρι), για 70-80 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με λεμόνι.

Ανακατεύουμε το σκόρδο και το βούτυρο σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με τις αγκινάρες.

Πηγή: Dimitris skarmoutsos