Κολοκάσι

Ξεφλουδίστε αλλά μην πλύνετε το κολοκάσι. Το κολοκάσι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται σε φέτες ή κύβους καθώς δεν θα μαλακώσει κατά το μαγείρεμα. Αντί αυτού, κόψτε το βάζοντας ένα δυνατό μαχαίρι στη ρίζα, και μετά γυρίστε το για να σπάσει σε ανομοιογενή κομμάτια-μπουκιές.

Σοτάρετε το κολοκάσι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.

Μεταφέρετε τα κομμάτι σε ένα  βαθύ τηγάνι και προσθέστε το κρέας μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σέλινο και το χυμό λεμονιού.

Καλύψτε με νερό ή ζωμό.

Σιγοψήστε μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς το κρέας, και μετά προσθέσετε το χυμό λεμονιού και σέλινο.

Μυστικό: Μην προσθέσετε ποτέ το χυμό λεμονιού κατά το μαγείρευμα, καθώς το κολοκάσι θα σκληρύνει.

Το κολοκάσι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με κοτόπουλο αντί χοιρινού κρέατος, ή ακόμη και χωρίς κρέας κάνοντας το έτσι κατάλληλο για χορτοφάγους. 

Πηγή: VisitCyprus