• Σαλάτα με κοτόπουλο, κουσκούς και ρεβίθια - Images
Γέμιση με ανάμεικτα μανιτάρια για ψητή πατάταΜπρουσκέτα με ψητά κολοκυθάκια, πέστο και ντοματίνια

Υλικά:

100
 
γρ. ρεβίθια ξερά
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
3
 
στήθη κοτόπουλου
10
 
φύλλα βασιλικού
5
 
φύλλα δυόσμου
 
ξύσμα από 2 λάιμ
200
 
γρ. κουσκούς
1
 
αγγουράκι σε κύβους
10
 
ντοματίνια κομμένα σε μικρά κομματάκια
Για τη σάλτσα
300
 
γρ. γιαούρτι 2%
150
 
γρ. μαγιονέζα
1
 
κ.γ. μουστάρδα
2
 
κ.σ. μέλι
 
φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
 
χυμό από 2 λάιμ
¼
 
κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
45 λεπτά

Σαλάτα με κοτόπουλο, κουσκούς και ρεβίθια

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

100
 
γρ. ρεβίθια ξερά
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
3
 
στήθη κοτόπουλου
10
 
φύλλα βασιλικού
5
 
φύλλα δυόσμου
 
ξύσμα από 2 λάιμ
200
 
γρ. κουσκούς
1
 
αγγουράκι σε κύβους
10
 
ντοματίνια κομμένα σε μικρά κομματάκια
Για τη σάλτσα
300
 
γρ. γιαούρτι 2%
150
 
γρ. μαγιονέζα
1
 
κ.γ. μουστάρδα
2
 
κ.σ. μέλι
 
φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
 
χυμό από 2 λάιμ
¼
 
κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
Εκτέλεση: 

Βράζουμε τα ρεβίθια, αφού τα έχουμε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε αρκετά αλλά όχι τόσο ώστε να μαλακώσουν πολύ. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και προσθέτουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα, 10 φύλλα βασιλικό, 5 φύλλα δυόσμο και ξύσμα από 2 λάιμ. Τα αφήνουμε για 5' να μαριναριστούν.


Αφαιρουμε τα αρωματικά από το κοτόπουλο και τα αφήνουμε στην άκρη

Σε καυτό τηγάνι σοτάρουμε τα φιλέτα για 5 λεπτά από κάθε μεριά ή μέχρι να γίνουν μέχρι μέσα. Προς το τέλος ρίχνουμε και τα μυρωδικά και τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε σε ένα πιάτο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους 1 εκ.

Παραλληλα, έχουμε βάλει μπόλικο νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά.

Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ και ρίχνουμε όσο βραστό νερό χρειάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. (Το πόσο νερό χρειάζεται εξαρτάται από τον κατασκευαστή).

Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι ή μεμβράνη.

Αφήνουμε το κουσκούς να τραβήξει το νερό για όσο καιρό αναφέρει ο κατασκευαστής.

Τέλος το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι

Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά της (γιαούρτι, μαγιονέζα, μουστάρδα, μέλι, το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ και χυμό από 2 λάιμ) με ένα κουτάλι.

Ανακατεύουμε απαλά τη σάλτσα με το κουσκούς, τα ρεβίθια και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το αγγούρι και τα ντοματίνια.

Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Newsfeed