• Ψαρονέφρι γεμιστό με δαμάσκηνα και βερίκοκα - Images
Κεμπάπ με ταχίνι και dip γιαουρτιού Χοιρινά κότσια με μέλι και κρασί

Υλικά:

4
 
κομμάτια ψαρονέφρι
4
 
ξηρά δαμάσκηνα [χωρίς κουκούτσι]
20
 
ξηρά βερίκοκα
200
 
γρ. βούτυρο
1
 
φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1 1/2
 
φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
4
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
 
αλάτι, πιπέρι
 
λίγο corn flour για τη σάλτσα
55 λεπτά

Ψαρονέφρι γεμιστό με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Time estimation : 
55 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

4
 
κομμάτια ψαρονέφρι
4
 
ξηρά δαμάσκηνα [χωρίς κουκούτσι]
20
 
ξηρά βερίκοκα
200
 
γρ. βούτυρο
1
 
φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1 1/2
 
φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
4
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
 
αλάτι, πιπέρι
 
λίγο corn flour για τη σάλτσα
Εκτέλεση: 

Σχίζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι μας κατά μήκος, χωρίς να τα χωρίσουμε. Τα χτυπάμε έτσι ώστε να πλατύνουν και πασπαλίζουμε τα δύο απ’ τα τέσσερα κομμάτια μας με αλατοπίπερο. Τοποθετούμε μια σειρά δαμάσκηνα σε όλο το μήκος και σηκώνουμε τις άκρες του κρέατος, τυλίγουμε μέσα τα δαμάσκηνα μας σχηματίζοντας ρολό. Στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια βάζοντας βερίκοκα αυτή τη φορά.

Λιώνουμε το βούτυρο μας στο τηγάνι και σοτάρουμε τα ρολάκια μας απ' όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και έπειτα προσθέτουμε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού. Τα βράζουμε περιχύνοντάς τα συνέχεια με το ζουμί τους και γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας καλά.

Αφαιρούμε τα ρολά και κρατάμε το ζουμί τους. Στο ζουμί αυτό προσθέτουμε το corn flour μας και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Κόβουμε τα ρολάκια μας σε φέτες και σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα. 

Newsfeed