Κοκκινιστά κεφτεδάκια με μοτσαρέλα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μα και το σκόρδο μας και το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό και τον βασιλικό

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά μας, το μισό κρεμμύδι και το μισό σκόρδο, το αυγό, το βασιλικό, τον μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο (περίπου 1 κουτ. της σούπας), αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για να φτιάξουμε τον κιμά μας και πλάθουμε σε κεφτέδες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω η με αέρα 160 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια μας σε ένα ταψί για περίπου 15 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι μας και το σκόρδο μας και ρίχνουμε τα ελαφρώς ψημένα κεφτεδάκια μας και τα «θωρακίζουμε» από όλες τις πλευρές γυρίζοντάς τα προσεχτικά ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε την ντομάτα μας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας σε μεσαία φωτιά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά και να δέσει.

Όσο το φαγητό μας είναι ζεστό κόβουμε την μοτσαρέλα σε στρογγυλές φετούλες ισάριθμες με τα κεφτεδάκια μας και βάζουμε μία πάνω σε κάθε καυτό κεφτεδάκι.  Αν θέλουμε μεταφέρουμε του κεφτέδες μας προθερμασμένο φούρνο στυς 180 βαθμούς και ψήνουμε για πέντε λεπτά μέχρι να λειώσει η μοτσαρέλα και μετά τους τοποθετούμε ξανά μέσα στη σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.