Μοσχαρίσια σκορδάτη τηγανιά με λαχανικά και σέρι

Σε ένα τηγάνι ή γουόκ βάζουμε ελαιόλαδο και το βάζουμε να κάψει καλά. Κόβουμε σε χοντρά τετραγωνάκια το κρεμμύδι και βγάζουμε δύο σκελίδες από το σκόρδο και τις καθαρίζουμε.

Κόβουμε σε χοντρά αλλά μικρά κυβάκια τις πατάτες και σε μπαστουνάκια τα καρότα. Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες) μαζί με το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα κομματάκια κρέας γυρίζοντας συνέχεια για να «θωρακιστεί το κρέας από όλες τις μεριές και να ροδίσει.

Μόλις φύγουν τα πολλά υγρά ρίχνουμε και τα καρότα και αφήνουμε να σοταριστούν ελαφρά. Τελευταίες προσθέτουμε τις πατάτες και αλάτι σβήνουμε με το σέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε μέσα ολόκληρο το υπόλοιπο σκόρδο για να πάρει άρωμα και περιμένουμε μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και να μαλακώσει το κρέας (περίπου 15 λεπτά).

Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με φρέσκο πιπέρι και κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης.