• Μελιτζάνες με αρνί  - Images
Μοσχαρίσια σκορδάτη τηγανιά με λαχανικά και σέριΚινέζικο μοσχαράκι

Υλικά:

1 ½
 
κιλό μπούτι από μικρό αρνί με το κόκαλο
½
 
κούπα ελαιόλαδο, χωρισμένο
5
 
μελιτζάνες μεγάλες
2
 
κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1
 
μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4
 
κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1
 
κ.γ αλάτι
1
 
κ.γ μπούκοβο γλυκό
½
 
κ.γ. κύμινο
¼
 
κ.γ. μαύρο πιπέρι.
3
 
μέτριες γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
½
 
κούπα λευκό ξηρό κρασί
½
 
φλ νερό
45 λεπτά

Μελιτζάνες με αρνί

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1 ½
 
κιλό μπούτι από μικρό αρνί με το κόκαλο
½
 
κούπα ελαιόλαδο, χωρισμένο
5
 
μελιτζάνες μεγάλες
2
 
κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1
 
μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4
 
κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1
 
κ.γ αλάτι
1
 
κ.γ μπούκοβο γλυκό
½
 
κ.γ. κύμινο
¼
 
κ.γ. μαύρο πιπέρι.
3
 
μέτριες γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
½
 
κούπα λευκό ξηρό κρασί
½
 
φλ νερό
Εκτέλεση: 

Κόβουμε το αρνί σε μικρότερα κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο 200o C και βάζουμε τη σχάρα στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χονδρές φέτες, περίπου 3 - 4 εκ. και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αρνί σε δύο δόσεις. Αφού πάρει χρώμα από τη μία μεριά το γυρίζουμε να σοταριστεί και από την άλλη. Στο σοτάρισμα, το αρνί θα βγάλει λίγο λίπος, γι αυτό στην άλλη τηγανιά δεν βάζουμε λάδι. Μόλις σοταριστεί, ξαναβάζουμε το υπόλοιπο αρνί μέσα και το σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε για μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και το ρίχνουμε κατευθείαν στη γάστρα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτά, βάζουμε το δενδρολίβανο, βάζουμε τη ντομάτα, όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για πέντε λεπτά.

Βάζουμε τις μελιτζάνες πάνω από το κρέας και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε το φαγητό για 2 ώρες. Το ανοίγουμε και ανακατεύουμε ώστε το κρέας να έρθει από πάνω.

Το ξαναβάζουμε στο φούρνο χωρίς το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170o C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Newsfeed