• Χοιρινό με ρύζι και φασόλια σε τορτίγιες - Images
Για την μαριναρισμένη χοιρινή τηγανιάΣνίτσελ γαλοπούλας με σαλάτα

Υλικά:

1
 
κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μικρά κομματάκια
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
 
σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
100
 
ml λευκό κρασί
2
 
κ.γ. κίμινο σε σκόνη
1
 
κ.γ. ρίγανη
800
 
ml ζωμό λαχανικών
400
 
γρ. φασόλια έτοιμα
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
500
 
γρ. ρύζι, βρασμένο
2
 
αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
2
 
λάιμ, κομμένα σε φέτες
2
 
κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
 
Τορτίγιες από αλεύρι
75 λεπτά

Χοιρινό με ρύζι και φασόλια σε τορτίγιες

Time estimation : 
75 λεπτά
Portions: 
7 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μικρά κομματάκια
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
 
σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
100
 
ml λευκό κρασί
2
 
κ.γ. κίμινο σε σκόνη
1
 
κ.γ. ρίγανη
800
 
ml ζωμό λαχανικών
400
 
γρ. φασόλια έτοιμα
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
500
 
γρ. ρύζι, βρασμένο
2
 
αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
2
 
λάιμ, κομμένα σε φέτες
2
 
κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
 
Τορτίγιες από αλεύρι
Εκτέλεση: 

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, σοτάρουμε το χοιρινό σε δόσεις, μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις μεριές. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να το καθαρίσουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Προσθέτουμε το σοταρισμένο χοιρινό, τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το κίμινο, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά.

Έπειτα, προσθέτουμε τα φασόλια, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε το χοιρινό με τα φασόλια πάνω από ρύζι μαζί με το αβοκάντο, φέτες λάιμ, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τορτίγιες.

Πηγή: Giorgos Tsoulis