Χοιρινό ψητό με ανανά

Μέσα σε ένα ταψί φούρνου, βάζουμε το κρέας και σπάμε μαζί 2 κύβους.

Ρίχνουμε τη μπίρα και σπάμε σε κομμάτια το βούτυρο.

Προσθέτουμε το μπούκοβο.

Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήνουμε στους 180ο C στον αέρα για 3 ώρες.

Στη συνέχεια, βάζουμε τις φέτες ανανά πάνω στο χοιρινό.

Περιχύνουμε το ζουμί του ανανά στη σάλτσα στο ταψί. Ρίχνουμε έξτρα μπούκοβο και αλάτι.

Στερεώνουμε τον ανανά στο κρέας τοποθετώντας γαρίφαλα.

Μόλις αφρίσει το σιρόπι μας, το ρίχνουμε πάνω στον ανανά.

Ψήνουμε ξανά για 30-40 λεπτά.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.

Πιέζουμε τις πατάτες που έχουμε ήδη βράσει και τις σοτάρουμε στο τηγάνι.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι.

Σβήνουμε τις πατάτες προσθέτοντας ζουμί από το χοιρινό.

Για το σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το μέλι και τη μαύρη μαλακή ζάχαρη και αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

Πηγή: Akis Petretzikis