Σμυρνέικα σουτζουκάκια γεμιστά

Ετοιμάζουμε το μιγμα για τα σμυρνέικα σουτζουκάκια

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά , τη φρυγανιά, το σκόρδο, τη μαυροδάφνη, το αυγό, το κυμινο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.

Αφήνουμε το μίγμα για τα σουτζουκάκια σμυρνέικα  να σταθεί για λίγο στο ψυγείο θα γίνει τέλειο.

Για τη γέμιση

Βάζουμε σε ένα μπολ τα τρίμματα φέτας, το κεφαλοτύρι και τον μαιντανό. Τα ζυμώνουμε για να ενωθούν.

Για το πλάσιμο

Βουτάμε τα δάχτυλα στη μαυροδάφνη. Παίρνουμε μιγμα κιμά όσο ένα μεγάλο καρύδι, το ζυμώνουμε ελαφρά να πάει παντού η μαυροδάφνη, και το πλάθουμε σε μακρόστενο σμυρνέικο σουτζουκάκι.

Το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες να γίνει πλακέ.

Ακουμπάμε ένα κουταλάκι γέμισης τυριού, και κλείνουμε τριγύρω να σφραγίσει η ένωση.

Αν κολλάει ο κιμάς στα χέρια βουτάμε τις παλάμες στη μαυροδάφνη και συνεχίζουμε το πλάσιμο.

Ζεσταίνουμε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και ροδίζουμε για λίγα λεπτά,  λίγα λίγα τα σουτζουκάκια μέχρι να κάνουν κρούστα.

Όταν τα τηγανίσουμε όλα, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα ντομάτας.

Για τη σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄-15΄ μέχρι να δέσει. Αφού βράσει και δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τα σουτζουκάκια και τ’ αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις για 10΄. Ελεγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Πηγή: argiro barbarigou