• Μοσχαράκι σε πήλινο με τυρόψωμο μυρωδικών - Images
Χοιρινά μπριζολάκια με chutney μήλου και πουρέ πατάταςΤα απόλυτα μοσχαρίσια burger

Υλικά:

1
 
κιλό μοσχάρι ποντίκι
2
 
σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1
 
μεγάλο κρεμμύδια (ψιλοκομμένο)
1
 
κ.σ. πελτέ
250
 
γρ. σάλτσα ντομάτας
1.200
 
γρ. ζωμό λαχανικών
100
 
γρ. μοτσαρέλα (όχι φρέσκια, κομμένα σε μικρούς κύβους)
100
 
γρ. γκούντα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
1
 
κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό)
3
 
πιπεριές Φλωρίνης ψητές (κομμένες σε μικρούς κύβους)
 
Φρέσκο θυμάρι
1
 
μεγάλη φρατζόλα χωριάτικο ψωμί
50
 
γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες
50
 
γρ. γκούντα κομμένο σε λεπτές φέτες
100
 
γρ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
1-2
 
σκ. σκόρδο (λιωμένο στην πρέσα)
2
 
κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1
 
κ.γ. φρέσκο θυμάρι
1
 
κ.γ. δεντρολίβανο
 
Αλάτι και πιπέρι
90 λεπτά

Μοσχαράκι σε πήλινο με τυρόψωμο μυρωδικών

Time estimation : 
90 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό μοσχάρι ποντίκι
2
 
σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1
 
μεγάλο κρεμμύδια (ψιλοκομμένο)
1
 
κ.σ. πελτέ
250
 
γρ. σάλτσα ντομάτας
1.200
 
γρ. ζωμό λαχανικών
100
 
γρ. μοτσαρέλα (όχι φρέσκια, κομμένα σε μικρούς κύβους)
100
 
γρ. γκούντα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
1
 
κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό)
3
 
πιπεριές Φλωρίνης ψητές (κομμένες σε μικρούς κύβους)
 
Φρέσκο θυμάρι
1
 
μεγάλη φρατζόλα χωριάτικο ψωμί
50
 
γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες
50
 
γρ. γκούντα κομμένο σε λεπτές φέτες
100
 
γρ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
1-2
 
σκ. σκόρδο (λιωμένο στην πρέσα)
2
 
κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1
 
κ.γ. φρέσκο θυμάρι
1
 
κ.γ. δεντρολίβανο
 
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 

Για το μοσχαράκι στο πήλινο:

Κόβουμε σε μέτριες μπουκιές το μοσχάρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αν θέλετε λίγο μπούκοβο.

Σε μία μέτρια κατσαρόλα βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας ελαφρά.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας προσωρινά.

Προσθέτουμε 2 κ.σ. ακόμη ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τον πελτέ, την σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, το κρέας, προσθέτουμε το ζωμό και σιγομαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα περίπου (μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας).

Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και φρέσκο θυμάρι.

Σε δύο πήλινα 17 εκ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μικρότερα ατομικά η ένα μεγάλο).

Βάζουμε από 2 κλωναράκια θυμάρι και μοιράζουμε το κρέας τοποθετώντας τους κύβους με τα τυριά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για το ψωμί:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Με μαχαίρι ψωμιού κόβουμε το ψωμί σε διαγώνιους ρόμβους 3 εκ. προσέχοντας να μην κόψετε τον πάτο.

Με τα δάχτυλα μας ανοίξουμε σταδιακά το ψωμί και με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνετε σταδιακά το μείγμα βουτύρου και λίγο τα τυριά που έχουμε τριμμένα η κομμένα σε μικρά λεπτά κομμάτια.

Τοποθετούμε το ψωμί πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε  το να κλείσει στο πάνω μέρος.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15’.

Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό.

 

Πηγή: lambrosvakiaros.com

Newsfeed