Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να σοταριστεί. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και ψήνουμε έως ότου απορροφήσει τα υγρά του. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά και τα κολίανδρο κι αλατοπιπερώνουμε. Σε σιγανή φωτιά μαγειρεύουμε γύρω στα 20 λεπτά.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε τον κιμά, καλύπτουμε τον κιμά με τα νάτσος και τέλος βάζουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200°C.