Χούμους

Βάζουμε τα ρεβίθια σε μια λεκάνη με νερό από την προηγούμενη για να μουλιάσουν. Τα στραγγίζουμε και σε φρέσκο νερό τα βράζουμε για 15 λεπτά. Δεν πετάμε το νερό τους. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ και συμπληρώνουμε λίγο λίγο από το νερό που έβραζαν μέχρις ότου γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός. Προσθέτουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο κι ανακατεύουμε καλά για να γίνουν ένα μείγμα μαζί με τα ρεβίθια. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.