• Κεφτεδάκια νησιώτικα με ούζο - Images
Χοιρινό μπούτι στον φούρνοΚοτόπουλο λεμονάτο FOODSAVER με πατάτες στο φούρνο

Υλικά:

800
 
γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος μοσχάρι με χοιρινό)
3
 
φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα
2
 
μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1
 
ώριμη μεγάλη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη
2
 
κ.σ. ξίδι από κρασί
4
 
κ.σ. ούζο
1
 
αυγό
1
 
κ.σ. δυόσμος αποξηραμένος
4-5
 
κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
 
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 
αλάτι
 
λίγο αλεύρι
30 λεπτά

Κεφτεδάκια νησιώτικα με ούζο

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

800
 
γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος μοσχάρι με χοιρινό)
3
 
φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα
2
 
μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1
 
ώριμη μεγάλη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη
2
 
κ.σ. ξίδι από κρασί
4
 
κ.σ. ούζο
1
 
αυγό
1
 
κ.σ. δυόσμος αποξηραμένος
4-5
 
κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
 
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 
αλάτι
 
λίγο αλεύρι
Εισαγωγή: 

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για κεφτεδάκια νησιώτικα, με ούζο και δυόσμο όπως φτιάχνονται στην Πάρο. 

Το τηγάνι παίρνει φωτιά κι όλη η κουζίνα μοσχομυρίζει.

Εκτέλεση: 

Για τα νησιώτικα κεφτεδάκια με ούζο, βάζουμε σε μια λεκάνη τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι και το ούζο.

Το ξίδι και το ούζο θα σπάσουν τις ίνες του κιμά και θα αφρατέψουν τα κεφτεδάκια. 

Τρίβουμε τα κρεμμύδια πάνω στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά τους στη ζύμη.

Τρίβουμε και τη ντομάτα μέσα στον κιμά.

Κάνουμε μια λακκούβα στον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με μπόλικο αλάτι.

Ρίχνουμε και τα τρίμματα από το μπαγιάτικο ψωμί για να απορροφήσουν τα πλεονάζοντα υγρά.

Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα του κιμά, μέχρι να μην έχει πια σβόλους και να έχει αφρατέψει καλά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο το λιγότερο 30 λεπτά.

Όσο παραπάνω τον αφήσουμε τόσο πιο ωραία θα μοσχοβολάνε οι κεφτέδες.

Πλάθουμε κεφτεδάκια (βουτάμε τα χέρια σε ούζο για να μην κολλάει ο κιμάς) και τα πατάμε να γίνουν πλακέ ανάμεσα στις παλάμες.

Αν θέλουμε τα αλευρώνουμε τινάζοντάς τα να φύγει το περιττό αλεύρι.

Εναλλακτικά, για να γίνουν πιο ελαφριά αλλά και τραγανά, προσθέτουμε 1-2 κ.σ αλεύρι μέσα στο μείγμα του κιμά, ανακατεύουμε, πλάθουμε και τα τηγανίζουμε δηλαδή χωρίς να τα αλευρώσουμε.

Τηγανίζουμε πάντα σε ελαιόλαδο, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε τα νησιώτικα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τα σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και χωριάτικη σαλάτα.

*Διάβασε εδώ όλα τα μυστικά για τα πιο αφράτα κεφτεδάκια

 

Πηγή: Argiro.gr