BBQ ribs Foodsaver

Για τη μαρινάδα

Βάζουμε στο μούλτι τα σκόρδα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, 1 κ.σ. σουσάμι, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνουν πάστα.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα παϊδάκια

Βάζουμε σε ξύλο κοπής τα παϊδάκια και τα χωρίζουμε με ένα μαχαίρι. Μπορούμε να ζητήσουμε από τον χασάπη μας να κάνει αυτή τη διαδικασία.

Τα βάζουμε στο μπολ με τη μαρινάδα και τα ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους.

Προσθέτουμε την bbq σως, την coca cola και ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 6-24 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Αφαιρούμε από το ψυγείο και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες.

Για τη σάλτσα

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά.

Προσθέτουμε τη μαρινάδα που περίσσεψε, 2 κ.σ. μέλι και βράζουμε 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και ανεβάζουμε στους 200ο C.

Βάζουμε τα παϊδάκια στη σάλτσα και τα τοποθετούμε πάνω σε σχάρα.

Αλείφουμε από πάνω με ένα πινέλο την υπόλοιπη μαρινάδα και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Αφαιρούμε και σερβίρουμε με φύλλα από φρέσκο κόλιανδρο και σουσάμι.

Πηγή: Akis Petrentzikis