Υλικά:
6
κιλά αρνί γάλακτος [κομμένο σε μερίδες]
20
σκελίδες σκόρδου [καθαρισμένες]
15
κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο [ή 2 κ.σ. ξερό]
100
ml λευκό ξηρό κρασί
50
ml ελαιόλαδο
200
γρ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
Αρνάκι στο φούρνο
Time estimation :
8 ώρες
Portions:
9+ άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
6
κιλά αρνί γάλακτος [κομμένο σε μερίδες]
20
σκελίδες σκόρδου [καθαρισμένες]
15
κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο [ή 2 κ.σ. ξερό]
100
ml λευκό ξηρό κρασί
50
ml ελαιόλαδο
200
γρ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C και σε μεγάλη γάστρα -ή ταψί- ρίχνουμε το κρασί και απλώνουμε στον πάτο τις σκελίδες σκόρδου και το δεντρολίβανο. Από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια κρέατος, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της ή, αν έχουμε βάλει ταψί, το σκεπάζουμε πολύ καλά με δύο φύλλα λαδόκολλας και μετά με διπλό αλουμινόχαρτο, ώστε να εγκλωβίσουμε τους ατμούς. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει γάστρα, βάζουμε σ’ ένα μικρό μπολ το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά νερό, τόσο ώστε να σχηματιστεί ένα σφιχτό και κολλώδες ζυμάρι. Πλάθουμε με τα χέρια μας ένα «κορδόνι» και το κολλάμε περιμετρικά στην ένωση καπακιού και γάστρας, ώστε να σφραγίσουμε το σκεύος και να εγκλωβίσουμε τους ατμούς.
Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το σκεύος. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 100° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλες 7 ώρες.
Member of 