• Μοσχαρίσια μπιφτέκια γεμιστά στο φούρνο με πατάτες - Images
Shredded Beef (Ropa Vieja) από την εξωτική ΚούβαΤα απόλυτα μοσχαρίσια burger

Υλικά:

Για τον κιμά:
1
 
kg μοσχαρίσιο κιμά
2
 
κρεμμύδια, μέτρια, ψιλοκομμένα
1
 
φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1
 
αυγό
1
 
ασπράδι αυγού
1
 
κ.γ. ξύδι
1
 
ντομάτα, μεγάλη, τριμμένη
½
 
κ.γ. σόδα μαγειρικής
¼
 
του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼
 
του μάτσου δυόσμο, ψιλοκομμένο
200
 
γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε λεπτές φέτες
 
αλάτι και πιπέρι
Για τις πατάτες:
800
 
γρ. πατάτες, χωρίς τη φλούδα, κομμένες κυδωνάτες
4
 
κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
70
 
γρ. βούτυρο
4
 
κ.σ. μουστάρδα
150
 
γρ. νερό
 
αλάτι και πιπέρι
2 ώρες

Μοσχαρίσια μπιφτέκια γεμιστά στο φούρνο με πατάτες

Time estimation : 
2 ώρες
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τον κιμά:
1
 
kg μοσχαρίσιο κιμά
2
 
κρεμμύδια, μέτρια, ψιλοκομμένα
1
 
φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1
 
αυγό
1
 
ασπράδι αυγού
1
 
κ.γ. ξύδι
1
 
ντομάτα, μεγάλη, τριμμένη
½
 
κ.γ. σόδα μαγειρικής
¼
 
του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼
 
του μάτσου δυόσμο, ψιλοκομμένο
200
 
γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε λεπτές φέτες
 
αλάτι και πιπέρι
Για τις πατάτες:
800
 
γρ. πατάτες, χωρίς τη φλούδα, κομμένες κυδωνάτες
4
 
κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
70
 
γρ. βούτυρο
4
 
κ.σ. μουστάρδα
150
 
γρ. νερό
 
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το αυγό και το ασπράδι, τη σόδα, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σκεπάζουμε το μπολ με μία διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε τις πατάτες βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύοντας τα ώστε να καλύψουν τις πατάτες.

Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, παίρνουμε μία μικρή ποσότητα στα χέρια μας και την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα.

Από πάνω τοποθετούμε λίγο τυρί και παίρνοντας λίγο ακόμα κιμά σκεπάζουμε το τυρί και πλάθουμε σε μπιφτέκι.

Έπειτα τον τοποθετούμε πάνω στις πατάτες.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τον υπόλοιπο κιμά και τυρί και χύνουμε πάνω από τις πατάτες τα 100 ml νερό.

Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 – 25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα οι πατάτες και τα μπιφτέκια.

Μόλις ψηθεί το φαγητό μας σερβίρουμε ζεστό.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis