Χριστόψωμο

Εκτέλεση για το ψωμί:

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και αφήνουμε την τελευταία να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.

Έπειτα, ρίχνουμε μέσα το μέλι, το ελαιόλαδο, το γλυκάνισο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα.

Κατόπιν, προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις ζυμώνοντας παράλληλα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.

Αμέσως μετά, ρίχνουμε στον κάδο τα καρύδια μαζί με το αλάτι και ζυμώνουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Εκτέλεση για τις πλεξούδες:

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα υλικά για τις πλεξούδες και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να έχουμε δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.

Μόλις είναι έτοιμο, το κόβουμε σε 8 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λωρίδες μήκους 15εκ. περίπου.

Έπειτα, σχηματίζουμε 2 πλεξούδες (με 4 λωρίδες η κάθε μία) και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σύνθεση:

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ. το οποίο έχουμε λαδώσει, και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ύστερα, τοποθετούμε τις 2 πλεξούδες πάνω στη ζύμη, σχηματίζοντας έναν σταυρό, μπίγουμε το καρύδι στο κέντρο του, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το χριστόψωμο να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα.

Τέλος, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 1 ώρα.

Τα τελευταία 20-25 λεπτά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Μόλις είναι έτοιμο το χριστόψωμο, το αφαιρούμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Tip: Λαδώνουμε ελαφρώς τη μεμβράνη για να μην κολλήσει η ζύμη όταν φουσκώσει.

Πηγή: Giorgos Tsoulis