Χριστουγεννιάτικος κορμός

Για το παντεσπάνι:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Στρώνετε μια λαδόκολλα σε μεγάλο λαδωμένο μακρόστενο ταψί. Αλείφετε με μαργαρίνη και τη λαδόκολλα, και το αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μπολ, χτυπάτε καλά τους κρόκους αυγών. Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια πηχτή μαρέγκα.

Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δέσει καλά η μαρέγκα.

Αφήνετε το μίξερ και ρίχνετε τους κρόκους σταδιακά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.

Προσθέτετε σταδιακά στη μαρέγκα το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού, συνεχίζοντας το απαλό ανακάτεμα με τη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνετε τη λιωμένη μαργαρίνη και το κονιάκ.

Συνεχίζετε το απαλό ανακάτεμα μέχρι να έχετε ένα λείο ομοιογενές αφράτο μείγμα.

Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα, φροντίζοντας να το απλώσετε ομοιόμορφα ώστε το πάχος του να είναι περίπου 1 εκ.

Βάζετε το παντεσπάνι στον φούρνο και το ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά.

Για τη γέμιση:

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί.

Βγάζετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζετε πάνω σε υγρό πανί, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει, σκεπασμένο.

Αφαιρείτε το πανί από το ρολό, το απλώνετε και το αλείφετε με την κρέμα.

Για το γαρνίρισμα:

Το τυλίγετε πάλι σε ρολό, σφιχτά, περιμετρικά, με μεμβράνη ή λαδόκολλα και το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει για μια ώρα.

Τέλος , το σερβίρετε, γαρνίροντας τον κορμό με ζάχαρη άχνη, ξύσμα σοκολάτας και φρούτα του δάσους.