Ταρταλέτες με φιστικοβούτυρο και γκανάζ σοκολάτας

Ετοιμάζουμε πρώτα την ζύμη μας. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε μέχρις ότου έχουμε μία ομοιογενή ζύμη. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για περίπου για ενάμισι ώρα. Ακολούθως ανοίγουμε τη ζύμη μας σε φύλλο [πάχους περίπου 2 χιλιοστών] και κόβουμε στρογγυλά δισκάκια. Γεμίζουμε μ’ αυτά τις φόρμες μας για τάρτα και τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Αφήνουμε τις ταρταλέτες μας στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Ακολούθως προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160οC και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ξανθύνουν.

Έπειτα ετοιμάζουμε την γκανάζ. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και σε ένα άλλο κατσαρολάκι βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Μόλις βράσει τη ρίχνουμε σιγά σιγά στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Σε ένα μπολάκι τοποθετούμε το φιστικοβούτυρο με τη σαντιγί και τα φιστίκια κι ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη μους φιστικοβούτυρο στις ταρταλέτες και τις βάζουμε για 15 περίπου λεπτά στο ψυγείο. Ακολούθως τις καλύπτουμε με την γκανάζ κι αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο μέχρι να τις σερβίρουμε.