• Cherry crumble - Images
Πουρές με καρύδια και βανίλια Τρουφάκια με εσπρέσο

Υλικά:

600
 
γρ. ψημένα κεράσια
Για τη ζύμη τάρτας:
170
 
γρ. βούτυρο
170
 
γρ. ζάχαρη
70
 
γρ. αυγά
335
 
γρ. αλεύρι
3
 
γρ. baking powder
2
 
γρ. ξύσμα λεμονιού
 
λίγο αλάτι
Για την Hollander mix:
70
 
γρ. βούτυρο
70
 
γρ. ζάχαρη
110
 
γρ. αυγό
50
 
γρ. γάλα
5
 
γρ. ξύσμα λεμονιού
60
 
γρ. αλεσμένο αμύγδαλο [ασπρισμένο]
125
 
γρ. αλεύρι
5
 
γρ. baking powder
Για το crumble:
300
 
γρ. αλεύρι
240
 
γρ. μαλακωμένο βούτυρο
200
 
γρ. ζάχαρη
50
 
γρ. αμύγδαλο αλεσμένο
 
αλάτι
 
βανίλια
1 ώρα και 10 λεπτά

Cherry crumble

Time estimation : 
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

600
 
γρ. ψημένα κεράσια
Για τη ζύμη τάρτας:
170
 
γρ. βούτυρο
170
 
γρ. ζάχαρη
70
 
γρ. αυγά
335
 
γρ. αλεύρι
3
 
γρ. baking powder
2
 
γρ. ξύσμα λεμονιού
 
λίγο αλάτι
Για την Hollander mix:
70
 
γρ. βούτυρο
70
 
γρ. ζάχαρη
110
 
γρ. αυγό
50
 
γρ. γάλα
5
 
γρ. ξύσμα λεμονιού
60
 
γρ. αλεσμένο αμύγδαλο [ασπρισμένο]
125
 
γρ. αλεύρι
5
 
γρ. baking powder
Για το crumble:
300
 
γρ. αλεύρι
240
 
γρ. μαλακωμένο βούτυρο
200
 
γρ. ζάχαρη
50
 
γρ. αμύγδαλο αλεσμένο
 
αλάτι
 
βανίλια
Εκτέλεση: 

Για τη ζύμη τάρτας: Κτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Έπειτα ενώνουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Ακολούθως προσθέτουμε στο μίξερ εναλλάξ τα αυγά και το αλεύρι, και κλείνουμε με το ξύσμα λεμονιού. Βάζουμε την ζύμη μας στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε. 

Για την Hollander mix: Κτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με το baking powder, το ξύσμα λεμονιού και το αλεσμένο αμύγδαλο. Ακολούθως προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα και τελευταίο το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά.

Για το crumble: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και τα ενώνουμε με τα χεριά μας χωρίς να ενωθούν εντελώς.

Ανοίγουμε την ζύμη μας σε πάχος 4mm  μέσα σε μια φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Καλύπτουμε την ζύμη με το Hollander mix, προσθέτουμε τα ψημένα κεράσια και στην συνέχεια καλύπτουμε με το crumble. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στους 170˚C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.