Πουρές με καρύδια και βανίλια

Βάζουμε τα καρύδια και το γάλα σε ένα τηγάνι και αλατίζουμε. Με την βοήθεια ενός μαχαιριού παίρνουμε τα σπόρια απ’ τις βανίλιες μας και τα βάζουμε στο τηγάνι. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρις ότου μαλακώσουν τα καρύδια μας και απορροφηθεί τουλάχιστον το μισό γάλα.

Σουρώνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ, κρατώντας τα καρύδια σε ξεχωριστό μπολάκι. Βάζουμε τα καρύδια μας στο μπλέντερ, στην δυνατή ένταση, και μετά προσθέτουμε το υγρό μας σιγα σιγα στον κάδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναπερνάμε από σουρωτήρι και αφήνουμε τον πουρέ μας στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.