Tiramisu

Για τα μπισκότα Savoyard: Βράζουμε τον καφέ μας προσθέτοντας την ζάχαρη μέσα για να διαλυθεί. Βάζουμε τον καφέ σε ένα μπολ και τοποθετούμε το κάθε μπισκότο μας μέσα για 10 δευτερόλεπτα περίπου. Μεταφέρουμε έπειτα τα μπισκότα σε δίσκο, το ένα δίπλα απ’ το άλλο. Όταν ολοκληρώσουμε μία γραμμή, φυλάμε τα υπόλοιπα για μετά. Βάζουμε τον δίσκο μας στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για την μους σοκολάτας: Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε μέσα την τεμαχισμένη σοκολάτα και την ζελατίνη. Απομακρύνουμε απ’ την φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει. Στο μίξερ τοποθετούμε την κρέμα μας και σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας που έχουμε φτιάξει. Έπειτα ανακατεύουμε με σπάτουλα για να φτιάξουμε μια απαλή μους. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για την κρεμ μπουλέ σοκολάτας: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τον καφέ και βράζουμε. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα 100 γραμμάρια της ζάχαρης και βράζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα καραμέλας. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα στην καραμέλα και απομακρύνουμε από την φωτιά. Έπειτα, κτυπάμε τον κρόκο του αυγού με 20 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί καλά και μετά βάζουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε. Τελειώνουμε προσθέτοντας την ζελατίνη κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Βάζουμε την κρεμ μπρουλέ σε ένα αντικολλητικό δίσκο κι αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά και να δέσει.

Για την γαρνιτούρα: Βράζουμε την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε την σοκολάτα και την ζελατίνη. Απομακρύνουμε απ’ την φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ολοκληρώνουμε το Τιραμισού μας βάζοντας την μους της σοκολάτα γάλακτος πάνω απ’ τα Savoyard απλώνοντάς την καλά με μια σπάτουλα. Έπειτα προσθέτουμε την κρεμ μπρουλέ μας πάνω απ’ την μους. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μους σοκολάτας και ξανά τα μπισκότα μας για να κλείσουμε με την κρέμα μας.