Στρούντελ μήλου

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο προκειμένου να λιώσει.

Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα μήλα, την κανέλα, τα καρύδια, την καστανή ζάχαρη, τη φρυγανιά, τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Ρίχνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου.

Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα χωριάτικο φύλλο με τη μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς, το πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια του με λιωμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Φέρνουμε την μακριά πλευρά του φύλλου προς τα εμάς.

Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση στο κάτω μέρος του φύλλου, διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τις αλείφουμε με βούτυρο.

Ρολάρουμε από κάτω προς τα πάνω τυλίγοντας το στρούντελ με τη γέμιση και τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.

Αλείφουμε το στρούντελ με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη, κανέλα και το χαράσσουμε ελαφρώς με ένα ίσιο μαχαίρι.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε τα στρούντελ για 35-40 λεπτά.

Για τη σαντιγί:

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.

Αφήνουμε τα στρούντελ να κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε από πάνω τη σαντιγί και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Tip: Χαράζουμε τα μήλα για να αποβάλλουν την υγρασία από μέσα τους. Ρίχνουμε λίγο χυμό λεμόνι πάνω από τα μήλα για να μην μαυρίσουν.

Πηγή: Giorgos Tsoulis