• Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με αλατισμένη καραμέλα - Images
Κορμός με λευκή σοκολάτα και αμύγδαλοΣουφλέ πραλίνας με 4 μόνο υλικά

Υλικά:

Για την αλατισμένη καραμέλα:
180
 
ml κρέμα γάλακτος
80
 
γρ. βούτυρο
300
 
γρ. ζάχαρη
120
 
ml νερό
½
 
κ.γ. ανθό αλατιού
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
170
 
γρ. κουβερτούρα γάλακτος
110
 
ml κρέμα γάλακτος
½
 
κ.γ. ανθό αλατιού
Άλλα υλικά:
1
 
έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτες, πολύ κρύο
30 λεπτά

Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με αλατισμένη καραμέλα

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
8 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για την αλατισμένη καραμέλα:
180
 
ml κρέμα γάλακτος
80
 
γρ. βούτυρο
300
 
γρ. ζάχαρη
120
 
ml νερό
½
 
κ.γ. ανθό αλατιού
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
170
 
γρ. κουβερτούρα γάλακτος
110
 
ml κρέμα γάλακτος
½
 
κ.γ. ανθό αλατιού
Άλλα υλικά:
1
 
έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτες, πολύ κρύο
Εισαγωγή: 

Κομψή, φινετσάτη τάρτα που εμπνέεται από τις παιδικές γεύσεις.

Εκτέλεση: 

 Εφαρμόζουμε το φύλλο ζύμης σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, κόβοντας τις άκρες που περισσεύουν.

Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι και την ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC.

Την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη γεμίσουμε.

Ετοιμάζουμε την αλατισμένη καραμέλα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ανεβάζουμε τη φωτιά σε υψηλή και αφήνουμε να βράσει, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα της.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να πήξει.

Ρίχνουμε τον ανθό αλατιού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την καραμέλα στην ψημένη ζύμη.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη σε μπολ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και λίγο πριν βράσει, αποσύρουμε.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος την κουβερτούρα και αφήνουμε 30” να σταθεί.

Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο, σοκολατένιο μείγμα.

Καλύπτουμε με το σοκολατένιο μείγμα την καραμέλα.

Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.

Σερβίρουμε την τάρτα πασπαλίζοντάς τη με ανθό αλατιού.

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed