Δροσιστική τάρτα lime

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Στο multi ρίχνουμε τα μπισκότα με τις 2 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να θρυμματιστούν τελείως.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να πάει παντού.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για τάρτες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22εκ., απλώνουμε τα μπισκότα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους και με τα χέρια μας δημιουργούμε τοιχώματα.

Ψήνουμε τη βάση για 10 λεπτά και μόλις ετοιμαστεί την αφήνουμε εκτός φούρνου μέχρι να κρυώσει τελείως.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση ρίχνοντας σε ένα μπολ τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ξύσμα και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε τη γέμιση στη βάση μας και ψήνουμε τη τάρτα για 20-25 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί, την αφήνουμε να κρυώσει εκτός ψυγείου και έπειτα τη βάζουμε μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει πολύ καλά.

Πασπαλίζουμε τη τάρτα με λίγο ξύσμα lime, τοποθετούμε φέτες lime, λίγη σαντιγί, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis