• Απολαυστικές σπιτικές snickers  - Images
Οι πιο ωραίες καριόκες που έφαγες ποτέ σουΑκαταμάχητο banoffee

Υλικά:

400
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100
 
γρ. υγρή γλυκόζη
125
 
γρ. μέλι
2
 
ασπράδια αυγού
400
 
γρ. έτοιμη καραμέλα (dolce de leche)
200
 
γρ. φιστίκια χοντροκομμένα (peanuts)
400
 
γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη με τη μέθοδο μπεν μαρί
50 λεπτά

Απολαυστικές σπιτικές snickers

Time estimation : 
50 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

400
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100
 
γρ. υγρή γλυκόζη
125
 
γρ. μέλι
2
 
ασπράδια αυγού
400
 
γρ. έτοιμη καραμέλα (dolce de leche)
200
 
γρ. φιστίκια χοντροκομμένα (peanuts)
400
 
γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη με τη μέθοδο μπεν μαρί
Εκτέλεση: 

Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ελέγχουμε με το θερμόμετρο μέχρι να φτάσει τους 135°C.

Μόλις φτάσει τους 135°C, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι, επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 145°C.

Μόλις φτάσει τους 145°C , αποσύρουμε από τη φωτιά.

Παράλληλα στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα.

Μόλις αρχίζει να γίνεται μία ελαφριά μαρέγκα, ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με τη γλυκόζη και χτυπάμε για 2 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνει μία κολλώδης κρέμα.

Την αδειάζουμε σε ένα τετράγωνο ταψί 20x20 στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε την έτοιμη καραμέλα, τα θρυμματισμένα φιστίκια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της καραμέλας με ένα κουτάλι πάνω από το μείγμα της γλυκόζης.

Το μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Μόλις σφίξει, αφαιρούμε από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και κόβουμε σε μεγέθη που επιθυμούμε.

Ύστερα τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών και προσεκτικά τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Μόλις έχει σφίξει αρκετά, σερβίρουμε.

Tip: Προσέχουμε όταν λιώνουμε τη γλυκόζη με τη ζάχαρη για να μη μας καεί. 2) Όταν αδειάζουμε το μείγμα της γλυκόζης στη σαντιγί, την αδειάζουμε προσεκτικά ώστε να μην κόψουν τα αυγά.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis