Trifle με φρούτα του δάσους

Βάζουμε το γάλα να κοχλάσει μαζί με την βανίλια. Κτυπούμε το corn flour, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα βάζουμε στο καυτό γάλα κτυπώντας καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν  και να ξανά κοχλάσει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (γύρω στις 2 ώρες).

Βάζουμε τα φρούτα του δάσους με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ψήνετε σε δυνατή φωτιά για 5 περίπου λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Κατεβάζετε σάλτσα από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει καλά.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε σχετικά μεγάλους κύβους 2εκ. Χ 2εκ. και βάζετε το μισό στο μπολ. Ραντίζουμε με το σιρόπι. Από πάνω περιχύνουμε την μισή σάλτσα των φρούτων του δάσους.

Κτυπάμε την φρέσκα κρέμα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαντιγί. Ενσωματώνουμε την μισή σαντιγί στην κρέμα ζαχαροπλαστικής (αφού την έχουμε κτυπήσει στο μίξερ να γυαλίσει).

Απλώνουμε την μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω από τα φρούτα του δάσους και το παντεσπάνι. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μια φορά όλη την διαδικασία (παντεσπάνι, σιρόπιασμα, φρούτα του δάσους, κρέμα ζαχαροπλαστικής).

Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγί που μας έμεινε από πριν (200γρ.) και με φρέσκες φράουλες ή άλλα φρούτα εποχής, καρύδια ή αμύγδαλα ασπρισμένα.