Μαρέγκες

Χτυπάτε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα με το σύρμα, τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη ωσότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.

Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε απαλά με μια ευλύγιστη σπάτουλα.

Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με φαρδύ στόμιο, σε σχήμα αστεριού.

Σχηματίζετε πάνω σε λαδόκολλα τα κοχύλια κάνοντας κυκλικές κινήσεις, πάχους 2-3 εκ.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.

TIP: Η ψημένη μαρέγκα περιέχει μόνο ασπράδια και ζάχαρη, επομένως διατηρείται για πολύ καιρό. Αυτό σας διευκολύνει όταν θέλετε να κάνετε μια συνταγή που χρειάζεται μαρέγκα όπως τούρτα ή για πάβλοβα.