Churros

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι και ρίχνουμε το αυγό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα κορνέ με φαρδύ οδοντωτό στόμιο. Αν δεν έχουμε, δεν πειράζει. Θα χρησιμοποιήσουμε κουτάλι και θα φτιάξουμε στρογγυλά τσούρος, σαν λουκουμάδες.

Βάζουμε μπόλικο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, σχηματίζουμε με το κορνέ μικρά «churros» μέσα στο τηγάνι μήκους 7 εκ. (κόβουμε τη ζύμη με ψαλίδι για να διακόψουμε τη ροή). Τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά γυρίζοντάς και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Έπειτα τα βουτάμε σε κρυσταλλική ζάχαρη. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με κανέλα.

Για τη σως σοκολάτας:  Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπωλ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος όχι όμως να βράσει ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στο μπωλ με τη σοκολάτα το αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε