• Churros - Images
Παγωτό μόκα-ταχίνι, χωρίς παγωτομηχανήΜαλακά μπισκότα

Υλικά:

Για τα 24-26 churros:
200
 
ml νερό
100
 
γρ. βούτυρο
6
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3
 
αυγά
150
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ
2
 
γρ. αλάτι
 
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για την καραμέλα βουτύρου:
150
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300
 
γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
50
 
γρ. βούτυρο , παγωμένο
2
 
πρέζες αλάτι
Για το σερβίρισμα:
200
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1
 
κ.σ. κανέλα
1 5 λεπτά

Churros

Time estimation : 
1 5 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τα 24-26 churros:
200
 
ml νερό
100
 
γρ. βούτυρο
6
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3
 
αυγά
150
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ
2
 
γρ. αλάτι
 
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για την καραμέλα βουτύρου:
150
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300
 
γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
50
 
γρ. βούτυρο , παγωμένο
2
 
πρέζες αλάτι
Για το σερβίρισμα:
200
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1
 
κ.σ. κανέλα
Εκτέλεση: 

Για την καραμέλα βουτύρου:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει καραμέλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια αφού γίνει μία σκούρα καραμέλα, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 8 – 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη την καραμέλα να κρυώσει τελείως.

Για τα churros:

Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα μέχρι το ζυμάρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία για 4-5 λεπτά περίπου.

Έπειτα αδειάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο αφού ρίξουμε το επόμενο. ( Πρέπει το ζυμάρι να είναι αρκετά κολλώδες.)

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη 10 χιλ..

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Μόλις ζεσθαθεί καλά, κόβουμε με το ψαλίδι από το κορνέ τα churros σε μακρόστενες λωρίδες κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα.

Όταν πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα, τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε τα churros όσο είναι ακόμα ζεστά.

Σερβίρουμε αμέσως με την καραμέλα βουτύρου.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis

Newsfeed