Σουφλέ μανιταριών

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο κι έπειτα προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών μας και λίγο νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου μαραθούν τα μανιτάρια μας. Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι μαζί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν χυλός. Βάζουμε τον χυλό μας σε ένα μπολ μαζί με τα σοταρισμένα μανιτάρια, το μισό τριμμένο τυρί και τα αβγά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αλείφουμε το ταψί μας με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Πασπαλίζουμε με το άλλο μισό τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για μισή ώρα περίπου.