Τα κέικ είναι αυτά που δε λείπουν στην καθημερινότητα από κανένα σπιτικό . Είναι εύκολα, ιδανικά για σνακ, κέρασμα αλλά και για κάθε περίσταση.  Υπάρχουν κάποια μικρά όμως μυστικά που αν ακολουθήσεις θα έχεις το καλύτερο και νοστιμότερο κέικ που έφαγες ποτέ σου. Διάβασε αυτά τα δέκα tips, πριν ξεκινήσεις να φτιάχνεις την αγαπημένη σου συνταγή και η επιτυχία είναι δεδομένη.

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο. Θα βοηθήσει να έχουμε αφράτο και ανάλαφρο κέικ.
• Το βούτυρο με την ζάχαρη θέλουν πολύ καλό χτύπημα. Ενώ όταν προσθέσουμε το αλεύρι συνεχίζουμε ελάχιστα με το μίξερ, απλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και ύστερα με μία μαρίζ ανακατεύουμε ελαφρά.
• Πάντα βουτυρώνουμε το ταψί και το αλευρώνουμε, αφαιρώντας το περιττό αλεύρι.
• Γεμίζουμε τη φόρμα του κέικ μέχρι τα 2/3, γιατί σίγουρα θα φουσκώσει.
• Όταν βάλουμε το μίγμα στη φόρμα την χτυπάμε λίγο στο πάγκο, για να “κάτσει” το μίγμα. Αυτό θα βοηθήσει να μην φουσκώσει στο κέντρο του.
• Ο φούρνος πρέπει να είναι στη σωστή θερμοκρασία, πριν βάλουμε το κέικ.
• Δεν ανοίγουμε τον φούρνο ποτέ κατά την διάρκεια ψησίματός. Αν η συνταγή λέει ότι π.χ. χρειάζεται 50 λεπτά ψήσιμο, ανοίγουμε 5 λεπτά πριν και κάνουμε τη δομική με το μαχαίρι.
• Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα να κρυώσει για 15-20 λεπτά, πριν το ξεφορμάρουμε και ύστερα το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μία σχάρα, για να μην “ιδρώσει” από κάτω.
• Αν προσθέσουμε γλάσο, το κέικ πρέπει να είναι τελείως κρύο.

Πηγή: Call the cook