Αν ακολουθήσεις τα πιο κάτω πολύτιμα μυστικά, θα φτιάξεις την καλύτερη κιμαδόπιτα με σφολιάτα στα αγαπημένα σου πρόσωπα.

•Όταν ετοιμάσεις την κιμαδόπιτα, πριν την ψήσεις, άφξησέ την για 20′ στο ψυγείο και μετά βάλε την σε δυνατό φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο, η σφολιάτα θα χωριστεί σε καλοψημένες στρώσεις τραγανού φύλλου.

•Αντί για πελτέ ντομάτας μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα.

•Η γέμιση (δηλαδή η σάλτσα του κιμά) πρέπει να έχει πιει όλα τα υγρά της στην κατσαρόλα και να είναι τελείως στεγνή. Μία υγρή γέμιση θα μαλακώσει την τραγανή σφολιάτα.

•Η σφολιάτα για να γίνει πολύ τραγανή, πρέπει να δουλευτεί κρύα και να μπει σε καυτό φούρνο. Έτσι θα πάρει αμέσως όγκο και θα γίνει τραγανή αφού ροδίσει πρώτα καλά.

•Χαράζουμε την κιμαδόπιτα με σφολιάτα, για να εξατμίζονται τα υγρά της γέμισης.

•Η κιμαδόπιτα είναι πολύ χορταστική και μπορεί να αποτελέσει από μόνη της κυρίως γεύμα.

Πηγή: Argiro.gr