Σύμφωνα με τον Padma Lakshmi, συγγραφέα του νέου βιβλίου «Η εγκυκλοπαίδεια των μπαχαρικών και των βοτάνων» επισημαίνει ότι τα μπαχαρικά πρέπει να μένουν σε συρτάρι (σε κρύο, ξηρό και σκοτεινό μέρος). Το φως, η ζέστη και η υγρασία επηρεάζουν τα μπαχαρικά και το άρωμά τους αλλοιώνεται. Αν και συνήθης θέση για να φύλαξη των μπαχαρικών είναι συνήθως σε κάποιο ράφι κοντά στην ηλεκτρική κουζίνα, αυτό θεωρείται λάθος. Επίσης, προτίμησε να φυλάξεις τα μπαχαρικά σε γυάλινα βαζάκια που να κλείνουν αεροστεγώς ή με βιδωτό καπάκι πες όχι στα πλαστικά.  Ένας γενικός κανόνας είναι ότι τα βότανα και τα τριμμένα μπαχαρικά διατηρούν το άρωμά τους και τη γεύση τους για ένα χρόνο περίπου. Τα ολόκληρα μπαχαρικά διατηρούν το άρωμά τους μέχρι 3 έως 5 χρόνια.