Σολομός με κρέμα αβοκάντο

Ψιλοκόβουμε πρώτα τον άνηθο. Έπειτα πλένουμε τα φιλέτου του σολομού μας, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε σ’ ένα βαθύ πιάτο με το δέρμα προς τα κάτω. Τα πασπαλίζουμε με τον άνηθο και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χοντροκομμένο πιπέρι. Καλύπτουμε τα φιλέτα με μεμβράνη κι αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα αβοκάντο. Στύβουμε τα λεμόνια μας και κόβουμε σε ψιλές φέτες τα φρέσκα κρεμμύδια. Αφαιρούμε το κουκούτσι και ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο μας. Τα βάζουμε στο μίξερ μαζί με τον χυμό λεμονιού, τα κρεμμύδια, το ταμπάσκο και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια παχιά κρέμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Ακολούθως ξεφλουδίζουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα κόβουμε σε παχιές ροδέλες και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τις φέτες του σολομού μας και ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά, με το δέρμα κάτω, βάζοντας γύρω-γύρω τις ροδέλες από τα ξερά κρεμμύδια.