Υλικά:
1 1/2
κιλό μπακαλιάρο
4
κύβοι ζωμός ψαριού
150
γρ. ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι [ψιλοκομμένο]
3
πράσα [ψιλοκομμένα]
2
καρότα [ψιλοκομμένα]
2
κλωνάρια σέλινο [ψιλοκομμένα]
4
σκελίδες σκόρδο [ψιλοκομμένες]
1
κλωνάρι μάραθο [ψιλοκομμένο]
1
πορτοκάλι [χυμός]
2
κονσέρβες ντομάτας [ψιλοκομμένες]
1
πελτέ ντομάτας
λίγο λευκό κρασί
λίγο θυμάρι
3
κ.γ. βασιλικό
1/2
κ.γ. σαφράν
2
κ.γ. πιπέρι καγιέν
αλάτι, πιπέρι
Σούπα με μπακαλιάρο και ντομάτα
Time estimation :
1 ώρα και 30 λεπτά
Portions:
9+ άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1 1/2
κιλό μπακαλιάρο
4
κύβοι ζωμός ψαριού
150
γρ. ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι [ψιλοκομμένο]
3
πράσα [ψιλοκομμένα]
2
καρότα [ψιλοκομμένα]
2
κλωνάρια σέλινο [ψιλοκομμένα]
4
σκελίδες σκόρδο [ψιλοκομμένες]
1
κλωνάρι μάραθο [ψιλοκομμένο]
1
πορτοκάλι [χυμός]
2
κονσέρβες ντομάτας [ψιλοκομμένες]
1
πελτέ ντομάτας
λίγο λευκό κρασί
λίγο θυμάρι
3
κ.γ. βασιλικό
1/2
κ.γ. σαφράν
2
κ.γ. πιπέρι καγιέν
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τους κύβους μας σε μπόλικο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Στο μεταξύ, σε μεγάλο τηγάνι και χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να μαραθούν το πράσο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και το μάραθο. Ακολούθως ρίχνουμε μέσα ντομάτες και τον πελτέ.
Ρίχνουμε τον μπακαλιάρο μας στην κατσαρόλα με τον ζωμό, το κρασί, το χυμό πορτοκάλι, το θυμάρι, το βασιλικό, το σαφράν και το καγιέν. Μαζί ρίχνουμε και τα υλικά απ' το τηγάνι μας. Καλύπτουμε την κατσαρόλα μας κι αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει εντελώς ο μπακαλιάρος μας. Αλατωπιπερώνουμε και απομακρύνουμε από την φωτιά. Όταν η σούπα μας κρυώσει, λιώνουμε λίγη ποσότητα απ' την κατσαρόλα στο μπλέντερ και ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα μας.
Member of 