Ρολάκια τορτίγιας με κοτόπουλο

Κόβουμε το κοτόπουλό μας σε λεπτές φετούλες και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε στο γκριλ με ελάχιστο ελαιόλαδο για να ψηθεί κι έπειτα το μαδάμε σε κομματάκια. Το αφήνουμε στην άκρη.

Ακολούθως ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, εκτός απ’ τις τορτίγιες, και προσθέτουμε στο μείγμα μας το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη κι αφήνουμε για μία ώρα περίπου στο ψυγείο.

Έπειτα απλώνουμε το μείγμα στην άκρη της τορτίγιας και τυλίγουμε σφιχτά. Κόβουμε την κάθε τορτίγια μας σε μικρά κομμάτια και τα συγκρατούμε κλειστά με οδοντογλυφίδα.