Λαχταριστό cheesecake με κανταΐφι

Εκτέλεση για τη βάση:

Βάζουμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει εντελώς.

Μόλις λιώσει, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Παράλληλα ξάνουμε πολύ καλά το κανταΐφι και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, φοράμε γάντια μίας χρήσης και το ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Στη συνέχεια παίρνουμε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. , στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο της και τη βουτυρώνουμε. Απλώνουμε το κανταΐφι με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια της καθώς και στα τοιχώματα πιέζοντάς το ελαφρώς.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 20 με 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Εκτέλεση για την κρέμα:

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη.

Αδειάζουμε την κρέμα στη βάση του cheesecake και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 50-55 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.

Τέλος, αλέιφουμε το cheesecake με μαρμαλέδα φράουλα, προσθέτουμε φρέσκες φράουλες αν θέλουμε και σερβίρουμε.

*Διάβασε επίσης συνταγή για cheesecake μήλου με σιρόπι καραμέλας

Πηγή: Giorgos Tsoulis