Σπιτικό, μυρωδάτο ψωμί

Το ψωμί έχει τη διαδικασία του, η οποία δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αυτό που δυσκολεύει την παρασκευή ψωμιού είναι ο χρόνος που απλά… περιμένεις να φουσκώσει. Ίσως το να φτιάξεις ψωμί είναι για τους υπομονετικούς.

Η μαγιά:

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 300ml νερό χλιαρό και ρίχνουμε μέσα ένα φακελάκι μαγιά ή αλλιώς 11γρ.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά για να "ζωντανέψει".

Σε πολλές συνταγές αναφέρεται ότι προσθέτουμε στη μαγιά 1 κουταλιά ζάχαρη.

Αυτό την τρέφει και φουσκώνει καλύτερα.

Στη δική μας περίπτωση το ψωμί μας θέλουμε να είναι ελεύθερο από ζάχαρη.

Το αλεύρι:

Σε ένα δεύτερο μπολ, κοσκινίζουμε 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Προσθέτουμε σε αυτό το αλάτι, το μαχλέπι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

Το αφήνουμε στην άκρη.

Η ανάμειξη:

Για την ανάμειξη θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλεντεράκι χεριού.

Βάση μας θα είναι το μεγάλο μπολ με το υγρό, όπου μέσα θα ρίξουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Έπειτα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι προσπαθώντας πάντα να αναμειγνύονται καλά τα υλικά.

Κτυπάμε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του μπολ.

Έπειτα αλευρώνουμε μια επιφάνεια και βάζουμε τη ζύμη.

Χωρίς να πλάσουμε ιδιαίτερα τη ζύμη, την σχηματίζουμε σαν μια μπάλα και τη βάζουμε πίσω στο μπολ, στο οποίο έχουμε βάλει αλεύρι.

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα.

Το φούσκωμα:

Το πρώτο φούσκωμα χρειάζεται υπομονή, μία με μιάμιση ώρα, μέχρι να φουσκώσει στα μισά.

Αφου φουσκώσει το μείγμα, το βάζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και διπλώνουμε τις άκριες από μέσα προς τα έξω, απαλά για να μην το ξεφουσκώσουμε.

Το φτιάχνουμε πάλι σε μπάλα και το βάζουμε πίσω στο μπολ.

Το πασπαλίζουμε ξανά με αλεύρι και το αφήνουμε μισή ακόμα ώρα, μέχρι να έχει το διπλάσιο από το αρχικό του μέγεθος.

Το ψήσιμο:

Αφού το μείγμα μας φουσκώσει την πρώτη φορά, πριν προχωρήσουμε στο δεύτερο φούσκωμα, ανάβουμε το φούρνο στους 160°C και βάζουμε μέσα ένα πυρέξ, άδειο στο οποίο τοποθετήσαμε λαδόχαρτο.

Αφήνουμε το πυρέξ περίπου 30 λεπτά, όση ώρα δηλαδή χρειάζεται το δεύτερο φούσκωμα του ψωμιού.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά παίρνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο πυρέξ, προσέχοντας να μην καούμε.

Το καλύπτουμε με το καπάκι του και το βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, όση ώρα θέλει για να φουσκώσει καλά και να ροδίσει.

Μετά τα 40 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, για να ψηθεί και να κοκκινίσει το ψωμί μας.

Σερβίρισμα:

Αφού ψηθεί, περιμένουμε περίπου 10 λεπτά να κρυώσει, αφαιρούμε από το πυρέξ.

Κόβουμε το ψωμί και το δοκιμάζουμε με λίγο βούτυρο ή με ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας!