Μπιφτέκια γαλοπούλας με κολοκύθι

Σε ένα μπολ βάζουμε το κολοκύθι, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κι απ' τις δύο πλευρές. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με sour cream.