Μαροκινό και spicy σπαγγέτι μπολονέζ

Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τον κιμά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Το στραγγίζετε και βάζετε σε ένα μπόλ. Στην ίδια κατσαρόλα, βάζετε ακόμη λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το καρότο για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι. Βάζετε και το κρασί και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον κιμά και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά.

Ψήνετε τα μακαρόνια σε μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζετε και σερβίρετε σε βαθουλό πιάτο μαζί με τη σάλτσα κιμά, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο γιαούρτι.

TIP: Πριν γίνω χορτοφάγος, ήμουν λάτρης της μπολονέζ και ενθουσιάστηκα όταν δοκίμασα σε ένα εστιατόριο καυτερή μπολονέζ με γιαούρτι. Καυτερή μπολονέζ; Μακαρόνια με γιαούρτι; Ξέρω ότι  ακούγεται περίεργο αλλά πιστέψτε με, για όσους απολαμβάνουν τα καυτερά φαγητά, αυτό το πιάτο είναι φανταστικό!