Νιόκι με σάλτσα γλυκοπατάτας

Υλικά:

250
 
γρ. σπαγγέτι
2
 
αβοκάντο, ώριμα
50
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
25
 
γρ. κόλιανδρο ή σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
 
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
2
 
μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
15 λεπτά

Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με σάλτσα αβοκάντο

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

250
 
γρ. σπαγγέτι
2
 
αβοκάντο, ώριμα
50
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
25
 
γρ. κόλιανδρο ή σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
 
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
2
 
μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
Εισαγωγή: 

Η πιο υγιεινή και εύκολη συνταγή για μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο και ντομάτες. Ένα πιάτο που θα λατρέψουν αυτή που προσέχουν τη διατροφή τους αλλά και αυτοί που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό.

 

Εκτέλεση: 

Για τα σπαγγέτι:

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε το αλάτι, τα σπαγγέτι ολικής αλέσεως και τα βράζουμε.  Όταν είναι έτοιμα, κρατάμε λίγο νερό και τα σουρώνουμε.

Για τη σάλτσα αβοκάντο:

Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και με ένα κουτάλι αδειάζουμε τη σάρκα στον κάδο του μίξερ.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σπανάκι ή τον κολιανδρο, το πιπέρι, το αλάτι, και το σκόρδο και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Όταν η πέστο είναι έτοιμη τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Για το σερβίρισμα:

Στο μπολ με τη σάλτσα αβοκάντο ρίχνουμε τα καυτά ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Newsfeed